Vitigno | Primitivo |
Zona di produzione | Manduria Salento |
Caratteristiche del suolo | Argilloso-calcareo, a medio impasto |
Sistema di allevamento | Controspalliera, potatura con metodo Guyot. |
Produzione | Vendemmia manuale, pressatura soffice degli acini, macerazione a temperatura controllata e
costante per circa 10 giorni |
Gradazione alcolica | 13% vol. |
Affinamento | Affinato in contenitori in acciaio. |
Colore | Rosso profondo tendente al violaceo con riflessi granati |
Profumo | Bouquet intenso, pieno, con sentore di frutti rossi e ciliegie |
Palato | Piacevole al palato e un corpo ricco e vellutato |
Indicazione gastronomica | Si abbina egregiamente con carni grigliate, arrostite e stufate, cacciagione, salumi e formaggi
stagionati |
Acidita’ totale | 6 g/l |
Temeperatura di servizio | 14-16° C |