| Vitigno | Negroamaro |
| Zona di produzione | Salento |
| Caratteristiche del suolo | Argilloso-calcareo, a medio impasto |
| Sistema di allevamento | Controspalliera, potatura con metodo Guyot |
| Produzione | Vendemmia manuale, macerazione del mosto con
le bucce di mandorla |
| Gradazione alcolica | Temperatura controllata e costante per circa 10
giorni 13% vol. |
| Affinamento | Affinato in contenitori in acciaio |
| Colore | Rosso rubino |
| Profumo | Bouquet intenso, pieno, con sentore di more ed
erbe di campo |
| Palato | Armonico, morbido con un elegante struttura a
lunga persistenza |
| Indicazione gastronomica | Si abbina egregiamente con arrosti, stufati e primi
piatti |
| Acidità totale | 6 g/l |
| Temperatura di servizio | 14-16° C |
